Miso pasta je oblíbený a tradiční japonský produkt s bohatou chutí a výraznou vůní, která se vyrábí fermentací ječmene nebo jiných zrn společně se solí a ušlechtilou plísní Aspergillus oryzae, neboli koji. Používá se jako základní ingredience v japonské kuchyni a vytváří hlubokou slanou chuť s lehce kořeněným nádechem.
Naše miso vyrábíme v Česku podle tradiční japonské techniky z ingrediencí z rakouského ekologického zemědělství. Oloupaný ječmen se spaří a naočkuje plísní koji na které roste. Tento ječmen tvoří startovací směs k fermentaci – tu smícháme s vařenou cizrnou a solí a necháme fermentovat. Po 10 týdnech nám vznikne miso.
Složení
Loupaný ječmen BIO 55 %, cizrna BIO 37 %, jedlá sůl, voda.
Výživové hodnoty na 100 g
Energetická hodnota 683 kJ / 162 kcal
Tuky: 1,4 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0,4 g
Sacharidy: 29 g
z toho cukry: 0,7 g
Bílkoviny: 6,3 g
Sůl: 7,9 g
Alergeny
Alergeny jsou vyznačeny tučně ve složení produktu.
Skladování
Skladujte v suchu a temnu.
Země původu
Česká republika.
