PANELA se vyrábí z cukrové třtiny a je známá též pod názvy: chancaca, piloncillo, panocha, penuche, mascobado, azúcar de turbinado, jaggery, gur, rapadura, papelillo, raspadura, empanizao.
Panela svým vzhledem připomíná hnědý cukr. Nemá ovšem s rafinovaným cukrem ani medem nic společného. Je to sladká ztuhlá šťáva z cukrové třtiny. Na rozdíl od hnědého cukru má panela nesrovnatelně bohatší škálu chutí a hlavně vůní, podobně jako med. Přirozeně obsahuje melasu. Bez použití chemických procesů (jako je např. rafinace) je výsledkem výživově bohatý produkt, který si na rozdíl od bílého cukru uchovává všechny důležité látky, které obsahuje cukrová třtina.
Panela obsahuje 5x více minerálních látek než hnědý cukr a 50x více minerálních látek než bílý cukr.
Složení
Cukrová třtina
Výživové hodnoty na 100g
Energetická hodnota 1680 kJ (396 kcal)
tuky 0,65 g
z toho: nasycené mastné kyseliny 0,22 g
sacharidy 97 g
z toho: cukry 69,31 g
vláknina <0,10 g
bílkoviny 0,47 g
sůl 0,053 g
Skladování
Skladujte v suchu a temnu.
Země původu
Ekvádour
