100% kakaová hmota vzniká mletím nepražených kakaových bobů ve speciálních mlýnech, obsahuje cca 50-55% kakaového másla.
Pro výrobu kvalitní čokolády je kakaová hmota základní surovinou. Dá se použít k přímé konzumaci, bývá označována jako tzv. „100% čokoláda“. Jinak je vhodná k pečení a vaření nejen sladkých pokrmů. Po rozpuštění na jazyku cítíte kousky kakaových bobů, struktura je hrubší, chuť velmi hořká, kyselá a jsou v ni cítit rozmanité podtóny.
Složení
100% kakaová hmota
Výživové hodnoty na 100g
Energetická hodnota 2410 kJ (586 kcal)
tuky 52,41 g
z toho: nasycené mastné kyseliny 31,11 g
sacharidy 1,3 g
z toho: cukry <0,40 g
vláknina 26,4 g
bílkoviny 14,16 g
sůl 0,064 g
Skladování
Skladujte v suchu a temnu.
Země původu
Ekvádor.
