Xanthan se používá k zahuštění a stabilizování výrobků na vodní bázi, například mléčné výrobky, dressingy, omáčky, instantní polévky, sirupy a pekařské výrobky. Ve zmrzlině zabraňuje ve vytváření ledových krystalků. Často jej také nalezneme ve výrobcích s nízkým obsahem tuku, kde právě nahrazuje zahušťovací funkci tuku. Využití xanthanu je také v kosmetice, kde se přidává například do krému nebo zubní pasty, kde funguje jako stabilizátor a spojovací látka složek, které by se přirozeně oddělily. Xanthan neobsahuje gluten, proto se také používá v bezlepkovém pečivu, kde dodává těstu potřebnou „lepivost“, kterou by jinak právě zajistil gluten.
Složení
xantanová guma
Výživové hodnoty na 100g
Energetická hodnota 1334kJ/320kcal
Tuky 0g
z toho nasycené mastné kyseliny 0g
Sacharidy 0g
z toho cukry 0g
Vláknina 77,50g
Bílkoviny 0g
Sůl 0g
Skladování
Skladujte na suchém místě.
Země původu
Indie
